最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢卷茸白菜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃卷茸白菜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的卷茸白菜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 卷茸白菜。别小看了卷茸白菜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！卷茸白菜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

卷茸白菜的做法

菜系及功效：京菜 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：软溜卷茸白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)150克,猪肉(瘦)150克
辅料：木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料：大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,香油20克,盐5克,味精3克,花椒1克,胡椒粉2克
卷茸白菜的特色：造型美观，软烂咸鲜，荤素搭配，营养丰富。教您卷茸白菜怎么做，如何做卷茸白菜 1.将白菜叶开水烫一下投凉，沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎，拌入猪肉馅内，再加入香油10克，料酒5克，精盐3克，味精2克及葱（切末）、姜（切末）末搅匀。
3.将白菜叶铺开，抹上馅，卷成直径1.5厘米粗的卷，用刀一切两段，齐头朝下竖摆入碗内，放入胡椒粉、花椒水（5克）、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出，扣在盘内，滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开，用湿淀粉15克（10克淀粉加水）勾芡，淋入香油，浇在菜卷上即成。
卷茸白菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。