最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如菊花鲈鱼球，很多人都喜欢吃菊花鲈鱼球，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问菊花鲈鱼球怎么做,菊花鲈鱼球如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道菊花鲈鱼球，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的菊花鲈鱼球，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做菊花鲈鱼球，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

菊花鲈鱼球的做法

菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆菊花鲈鱼球的制作材料：主料：净鲈鱼肉（去皮）500克。
辅料：鲜白菊花2朵,姜片1克,小葱段5克,料头花（胡萝卜花刀片）1克,西兰花250克。
调料：盐6克,味精8克,白糖4克,绍酒8克,胡椒粉0.5克,香油5克,湿淀粉30克,上汤60克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,花生油适量。
菊花鲈鱼球的特色：花香馥郁，鲜咸清爽，鱼肉细嫩。教您菊花鲈鱼球怎么做，如何做菊花鲈鱼球
1.取白菊花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分；鲈鱼肉顺着直纹切成6厘米长、3厘米宽、6厘米厚的鲈鱼厚片（受热微卷成球），用盐2克、味精2克拌匀，用鸡蛋清1个、湿淀粉15克抓匀。
2.将修好洗净的西兰花飞水。锅上火，入花生油烧热，烹入绍酒，下入西兰花，加入上汤40克、盐2克、味精3克、白糖2克、湿淀粉10克翻炒，入菜筐沥去余汤，入盘，菜花头朝外围好。
3.用上汤20克、盐2克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0.5克、香油5克、湿淀粉5克兑成碗汁。
4.将锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入鲈鱼球滑散至九成熟，倒入漏勺沥尽油。
5.锅回火上，将葱段、姜片、料头花下入锅中，以余油略爆出香，下入鲈鱼球，烹入绍酒3克，下入碗汁翻炒爆匀，淋入鸡油，盛入围好西兰花的盘中央，将白菊花瓣撒在鲈鱼球上即成。