爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。菌油煎鱼饼的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的菌油煎鱼饼，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个菌油煎鱼饼的料就备齐了，先发个菌油煎鱼饼菜谱设计上来吧,今天用心做的菌油煎鱼饼饭菜格外的香！

菌油煎鱼饼的做法

菜系及功效：湘菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：生煎菌油煎鱼饼的制作材料：主料：草鱼250克
辅料：火腿25克,荸荠50克,肥膘肉50克,淀粉(蚕豆)20克
调料：菌油50克,小葱10克,胡椒粉1克,酱油5克,姜5克,味精1克,盐1克,香油5克
菌油煎鱼饼的特色：成菜褐黄，味极鲜美，焦香滑嫩，不亚于山珍海味。教您菌油煎鱼饼怎么做，如何做菌油煎鱼饼 1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉；
2. 将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；
3. 火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；
4. 将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放入葱花、姜末、味精、精盐、湿淀粉拌匀成糊状鱼泥；
5. 炒锅置旺火，放入菌油，烧至五成热，用手将鱼泥逐个挤成直径约2.6 厘米的丸子入锅，用手铲将鱼丸稍压扁成直径约3.3 厘米的鱼饼；
6. 转动炒锅，将鱼饼两面煎成淡黄色，再依次放入菌油、酱油、肉清汤100毫升、味精、葱段，用湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油即成。
菌油煎鱼饼的制作要诀：剁鱼肉、肥膘，愈细愈好，加入泡沫状的蛋清，顺一个方向搅匀，再加葱、姜、味精、精盐及湿淀粉，顺同一方向搅上劲。