咖喱蚌肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的咖喱蚌肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点咖喱蚌肉,营养又易消化;本人不太喜欢咖喱蚌肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃咖喱蚌肉呢？后来才明白原来是因为做咖喱蚌肉的时候方法没有掌握好！咖喱蚌肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的咖喱蚌肉！咖喱蚌肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的咖喱蚌肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

咖喱蚌肉的做法

菜系及功效：徽菜
口味：咖喱味 工艺：炒咖喱蚌肉的制作材料：主料：海蚌1500克
辅料：土豆（黄皮）250克
调料：大葱40克,姜40克,白砂糖5克,黄酒25克,咖喱25克,胡椒粉1克,盐5克,猪油（炼制）100克
咖喱蚌肉的特色：此菜色金黄，味鲜美微辣，咖喱香气扑鼻。教您咖喱蚌肉怎么做，如何做咖喱蚌肉 1.葱25克，切成丝，另15克切成段;
2.姜25克，切成丝，另15克切成块拍松;
3.土豆切成小滚刀块待用；
4.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至五成热，将土豆下锅走油约1分钟，倒入漏勺沥去油；
5.将蚌肉边缘用棍捶松、洗净；
6.炒勺置旺火上，放入水，烧开后下蚌肉，见水再开呈奶白色时捞出；
7.用水洗净，切成长4厘米、宽1厘米的块（一端带边），原汤滤去杂质留用；
8.炒勺置旺火上，加入煮蚌肉汤下蚌肉、葱段、姜块、黄酒烧开后，换小火炖于九成烂；
9.拣出葱、姜不用；
10.原勺留余油上火，放入葱、姜丝，煸至刚出香味时，加入咖喱粉、盐、土豆、蚌肉和原汤翻几下；
11. 加入白糖、白胡椒粉用旺火烧至汤浓稠时起勺盛盘即成。
咖喱蚌肉的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约100克。