虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的开远小卷粉如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做开远小卷粉还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个开远小卷粉如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做开远小卷粉的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做开远小卷粉，好吃实惠！

开远小卷粉的做法

菜系及功效：云贵菜
开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。 配料：猪五花肉米１００克,暴腌菜５０克,鸡蛋２个,湿淀粉１５０克。
调料：精盐５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。
开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉（１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
（２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。
（３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。
（４）锅上中火，注入油，至五成油温， 将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微 黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。