虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的煨烤桂鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做煨烤桂鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个煨烤桂鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做煨烤桂鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做煨烤桂鱼，好吃实惠！

煨烤桂鱼的做法

菜系及功效：浙菜
煨烤桂鱼的制作材料：主料：桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张,麻绳一根,酒坛泥适量；猪精肉75克,猪网油75克。葱丝5克,姜丝1克,熟猪油25克,山奈0.1克,白糖2.5克,酱油5克,味精2.5克,精盐2克,粗盐50克。
煨烤桂鱼的特色：鱼肉鲜香，油润滑嫩，保持原汁原味，制作别致。教您煨烤桂鱼怎么做，如何做煨烤桂鱼桂鱼去鳞）从背部剖开，去掉脊髓骨和内脏，洗净后用洁净的布擦干，用精盐2克、味精1克、绍酒10克、姜丝、山奈，调匀擦遍鱼体内部，腌渍待用。热锅放入猪油，至七成热（约154℃）时，将肉丝下锅煸开，放入葱丝，加酱油5克、绍酒2克、味精0.5克、白糖2.5克、将肉丝煸炒成熟，起锅装入盘中，凉后放入桂鱼的腹部，用网油（或者用批薄的膘肉油片）将桂鱼包好，外层再用鲜荷叶全裹（不要包破，以防汁水外漏），然后用麻绳扎紧。将酒坛泥敲碎，用水调成泥团，加精盐50克搅匀，使泥团增加韧性，然后将泥团放入布上，抹成厚约2厘米的泥层，将鱼包放在泥上，四面裹好，放在炭火上煨烤，每隔5分钟翻一次，约翻6次即可成熟。吃时将泥敲开，剪断捆绳，从荷叶中取出桂鱼放入盘中即成。