虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的烤麂子肉串如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做烤麂子肉串还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个烤麂子肉串如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做烤麂子肉串的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做烤麂子肉串，好吃实惠！

烤麂子肉串的做法

菜系及功效：云贵菜
口味：麻辣味 工艺：明炉烤烤麂子肉串的制作材料：主料：麂子肉500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克
调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克
烤麂子肉串的特色：成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。教您烤麂子肉串怎么做，如何做烤麂子肉串 1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟；
4. 用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；
5. 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊；
6. 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；
7. 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
8. 再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
烤麂子肉串的制作要诀：麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。