最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如空心鱼圆，很多人都喜欢吃空心鱼圆，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问空心鱼圆怎么做,空心鱼圆如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道空心鱼圆，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的空心鱼圆，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做空心鱼圆，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
空心鱼圆的做法
菜系及功效：湖北菜 利尿食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆空心鱼圆的制作材料：主料：白鱼450克
辅料：小白菜100克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克
调料：味精3克,盐5克,葱汁10克,姜汁10克,猪油（炼制）50克,小葱5克
空心鱼圆的特色：口感滑润，细嫩、有弹性、脍炙人口，别具一格。教您空心鱼圆怎么做，如何做空心鱼圆 1. 将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸；
2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升，用力搅拌成糊茸状；
3. 将熟猪油盛平盘中，放入冰箱内，冻成块，用刀划成2 厘米见方的小丁；
4. 将鱼茸糊摊在手中，取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间，挤成鱼圆；
5. 鱼圆下清水锅中，待水温接近沸时撇去浮沫，再加入清水锅内，水温保持“菊花水”状，煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉；
6. 炒锅置旺火，放入清鸡汤750毫升、精盐、味精，投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。
空心鱼圆的制作要诀：1. 鱼肉剁得越细越好，以上手感到滑润为止，成泥后加少许盐和味精顺着一个方向搅拌上劲；
2. “空心鱼圆”过去一直用猪板油作心，现改进用熟猪油经凝固后切成小块，外包鱼茸，成为光润的鱼圆。
