最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢苦菜芽炒鸡丝！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃苦菜芽炒鸡丝但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的苦菜芽炒鸡丝,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 苦菜芽炒鸡丝。别小看了苦菜芽炒鸡丝真的说起它的做法你肯定没有知道的多！苦菜芽炒鸡丝这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

苦菜芽炒鸡丝的做法

菜系及功效：鲁菜
苦菜芽炒鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉400克,葱,姜丝各25克,苦菜芽200克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),料酒15克,香油,白糖,湿淀粉各10克,盐4克,味精7克。
苦菜芽炒鸡丝的特色：苦菜芽白，嫩柔软，鸡丝味道鲜美可口。教您苦菜芽炒鸡丝怎么做，如何做苦菜芽炒鸡丝(1) 用盐2克、葱、姜丝、料酒、鸡汤、味精、白糖和湿淀粉适量对成汁把苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清湿淀粉适量、2克盐拌匀浆好。
(2) 炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝拔散，滑透后即倒入漏勺内沥油。
(3) 炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，把香油淋入即可。
注：苦菜又名苦麻，是一种野菜。味酸性寒，有清热、解毒、消肿等良好作用是夏季极受欢迎的菜肴。