最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢捆肘卷！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃捆肘卷但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的捆肘卷,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 捆肘卷。别小看了捆肘卷真的说起它的做法你肯定没有知道的多！捆肘卷这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

捆肘卷的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸捆肘卷的制作材料：主料：猪肘500克
调料：花椒25克,盐150克,大葱100克,白砂糖100克,姜100克,白酒50克,香油100克
捆肘卷的特色：色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。教您捆肘卷怎么做，如何做捆肘卷 1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
捆肘卷的制作要诀：1. 花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准；
2. 肘子肉上扎些眼，利于腌时入味；
3. 肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。