一直想吃辣炒鸭块，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看辣炒鸭块怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个辣炒鸭块怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的辣炒鸭块怎么做的说法不太一样，心想就选它了，辣炒鸭块怎么做应该都好吃吧！辣炒鸭块是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于辣炒鸭块怎么做的介绍在这就不一一介绍了！辣炒鸭块趁热赶紧吃了！

辣炒鸭块的做法

配料：
鸭肉1000克，胡萝卜500克，豆油1000克（实耗75克），鸭泌1000毫升，料酒15克，酱油15克，精盐7.5克，白糖6克，大葱10克，干辣椒4克，味精5克，淀粉15克。
特色：
呈酱红色，味道香辣，鸭肉糯嫩。
操作：
1、将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净后切成长3厘米、宽2厘米的块，装入盆内，用5克酱油，5克料酒拌一下；胡萝卜去皮削成直径1厘米的圆球，下入开水锅中，焯一下，捞出。干辣椒切成两三段，大葱去皮，切成2厘米长的段。
2、炒锅烧热，放入豆油，灯笼至八成热时，下入鸭块，炸至金红色，捞出；再将胡萝卜球过油捞出，控干、待用。
3、炒锅放入100克豆油，烧热，下入干辣椒稍煸，加葱段，稍炸一下，捞出干辣椒、葱段、盛起，待用。
4、将锅烧热，投入鸭块，加10克料酒、10克酱油、盐、糖和鸭骨头汤，用旺火烧沸，再改用文火焖30分钟，加胡萝卜球、辣椒油，待鸭肉烂透时加味精，用淀粉勾芡，装碗，即可。