如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。烂鸡海参可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，烂鸡海参应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道烂鸡海参的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道烂鸡海参怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

烂鸡海参的做法

菜系及功效：补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤烂鸡海参的制作材料：主料：海参（水浸）200克,鸡腿100克,鸡胸脯肉100克
辅料：香菇（鲜）25克,竹笋25克
调料：料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,香油5克,芝麻10克,植物油20克
烂鸡海参的特色：柔软酥烂，鲜味浓郁。教您烂鸡海参怎么做，如何做烂鸡海参 1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。
2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。
3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。