虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的老烧鱼如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做老烧鱼还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个老烧鱼如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做老烧鱼的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做老烧鱼，好吃实惠！

老烧鱼的做法

菜系及功效：脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧老烧鱼的制作材料：主料：青鱼650克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克,猪油（炼制）50克
老烧鱼的特色：成菜浓油赤酱，咸甜可口。教您老烧鱼怎么做，如何做老烧鱼 1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；
2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；
3. 葱去根须，洗净，切成末；
4. 姜洗净，切成末；
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末，炸香，将鱼块下锅，二面略煎，随即加入料酒稍焖，再加酱油、白糖和清水250毫升，烧沸后转小火烧；
6. 小火烧10 分钟左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，将鱼块大翻身，淋入香油，装盘即成。
老烧鱼的制作要诀：烧鱼时勤于晃锅，避免糊底，成菜浓油赤酱，咸甜可口，方是无锡菜正宗风味。