冷拌蛰皮的做法其实及其简单！以下向大家介绍的冷拌蛰皮的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点冷拌蛰皮,营养又易消化;本人不太喜欢冷拌蛰皮的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃冷拌蛰皮呢？后来才明白原来是因为做冷拌蛰皮的时候方法没有掌握好！冷拌蛰皮有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的冷拌蛰皮！冷拌蛰皮的最好做法是能做到不油不腻，这样的冷拌蛰皮吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
冷拌蛰皮的做法
菜系及功效：浙菜 便秘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味：酸辣味 工艺：拌冷拌蛰皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料：鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克
冷拌蛰皮的特色：以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。教您冷拌蛰皮怎么做，如何做冷拌蛰皮 1. 将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；
2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；
3. 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；
4. 把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；
5. 把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；
6. 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；
7. 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；
8. 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
冷拌蛰皮的制作要诀：海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
