最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如凉拌肫肝，很多人都喜欢吃凉拌肫肝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问凉拌肫肝怎么做,凉拌肫肝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道凉拌肫肝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的凉拌肫肝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做凉拌肫肝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

凉拌肫肝的做法

菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌凉拌肫肝的制作材料：主料：鸭肫60克,粉皮50克,黄瓜50克,鸭肝50克
调料：香油15克,酱油25克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克
凉拌肫肝的特色：肫脆肝嫩，鲜香味美。教您凉拌肫肝怎么做，如何做凉拌肫肝
1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鸭肝也切成薄片；
3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；
4. 将黄瓜用精盐腌渍；
5. 粉皮用开水烫过；
6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；
7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；
8. 将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；
9. 再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；
10. 放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。