虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的凉拌辣味海参如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做凉拌辣味海参还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个凉拌辣味海参如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做凉拌辣味海参的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做凉拌辣味海参，好吃实惠！

凉拌辣味海参的做法

菜系及功效：湘菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：拌凉拌辣味海参的制作材料：主料：海参（水浸）800克,香菇（鲜）100克,丝瓜300克,番茄300克
调料：大蒜（白皮）20克,香油50克,料酒20克,盐10克,味精2克,酱油5克,白砂糖2克,胡椒粉1克,辣椒油5克,大葱15克,姜15克
凉拌辣味海参的特色：色泽美观，海参柔软，清爽味鲜，夏令名菜。教您凉拌辣味海参怎么做，如何做凉拌辣味海参 1.将海参清去腹膜洗净，片成6厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，下冷水锅中烧开捞出，再用普汤、料酒、适量的精盐盐烧开氽过，除去海腥味，倒入漏勺沥干水分，装入盘内晾凉后，放入冰箱内冷藏室内。
2.将水发香去蒂后的香菇下入汤锅，加少许盐和烧开，捞出晾凉。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切开成6瓣，剔去部分瓤和籽。嫩丝瓜刮去粗皮（注意要保存青嫩皮），切开成4条，去掉部分瓤，再切成5厘米长、3厘米宽的长方块，下入开水锅闪氽过，捞出装入盘内，放点香油拌匀晾凉。大蒜仁拍破，放入少许盐捣成泥，放入香油和凉开水拌匀。
3.将香油放入锅内烧至六热时，下入拍破的葱姜煸出香味，去掉葱姜，用碗装上，加入鸡汤、酱油、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉兑成汁。
4.食用时，将海参取出，放入冬菇、丝瓜青、蒜泥和兑好的调味汁拌匀，先将西红柿瓣摆放在盘边一圈，再将凉拌海参放在盘中即可。
凉拌辣味海参的制作要诀：本菜需用冷鸡汤100克左右，普汤200克左右。