爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。梁溪脆鳝的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的梁溪脆鳝，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个梁溪脆鳝的料就备齐了，先发个梁溪脆鳝菜谱设计上来吧,今天用心做的梁溪脆鳝饭菜格外的香！

梁溪脆鳝的做法

菜系及功效：苏菜
梁溪脆鳝的制作材料：主料：活大鳝鱼750克。盐2克,醋5克,葱25克,姜15克,绍酒15克,酱油15克,白糖3克,芝麻油10克,豆油750克（实耗油100克）。
梁溪脆鳝的特色：鳝肉松脆香酥，呈酱褐色，卤汁甜中带咸，佐酒佳肴。教您梁溪脆鳝怎么做，如何做梁溪脆鳝锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成