最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢联珠整干贝！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃联珠整干贝但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的联珠整干贝,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 联珠整干贝。别小看了联珠整干贝真的说起它的做法你肯定没有知道的多！联珠整干贝这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

联珠整干贝的做法

菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鲜 工艺：其他联珠整干贝的制作材料：主料：干贝150克
辅料：胡萝卜30克,小白菜500克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克
联珠整干贝的特色：色彩美观，干贝鲜香，清爽鲜美。教您联珠整干贝怎么做，如何做联珠整干贝 1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。
2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可。
联珠整干贝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。