最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢流星赶月！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃流星赶月但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的流星赶月,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 流星赶月。别小看了流星赶月真的说起它的做法你肯定没有知道的多！流星赶月这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
流星赶月的做法
菜系及功效：徽菜 补气食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸流星赶月的制作材料：主料：虾仁200克,鳜鱼200克
辅料：梅子20克,鸡蛋清100克,鸡蛋黄糕50克,香菇（鲜）30克
调料：黄酒10克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）50克
流星赶月的特色：此菜鱼肉细嫩，虾仁嫩鲜，滑润清淡，咸鲜爽口。教您流星赶月怎么做，如何做流星赶月 1. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
2. 鳜鱼宰杀治净，鱼肉剁成细泥，放入碗中用水50毫升将肉泥搅开，再加精盐少许、黄酒5克、味精少许、葱姜汁、鸡蛋清75克，搅拌均匀成馅心；
3. 青梅用刀片开切成梳子片，做松树叶；
4. 冬菇去蒂，洗净，切成长短不等的丝条状，做树干；
5. 蛋黄糕修切成长2 厘米的小兔子；
6. 取小圆饭碗1 个抹上冷猪油，碗底摆上松树和小兔子再装上馅心，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，扣入圆盘中；
7. 虾仁用精盐少许、鸡蛋清、干淀粉浆拌均匀；
8. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至三四成热，将虾仁下锅划油，待虾仁变色时，迅速倒人漏勺沥油；
9. 锅上火，入鸡汤100毫升、加精盐、味精各少许、黄酒5 克，烧开后撇去浮沫，投入虾仁，用湿淀粉调稀芡，淋上熟猪油，倒在蒸好的明月周围即成。
流星赶月的制作要诀：1. 徽菜重视造型，名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等，皆以形象生动取胜，此菜亦不例外，要求厨师有较好的美术修养。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
