茉莉鱼丁的做法其实及其简单！以下向大家介绍的茉莉鱼丁的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点茉莉鱼丁,营养又易消化;本人不太喜欢茉莉鱼丁的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃茉莉鱼丁呢？后来才明白原来是因为做茉莉鱼丁的时候方法没有掌握好！茉莉鱼丁有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的茉莉鱼丁！茉莉鱼丁的最好做法是能做到不油不腻，这样的茉莉鱼丁吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

茉莉鱼丁的做法

菜系及功效：沪菜
茉莉鱼丁的制作材料：主料：净青鱼肉250克。鲜茉莉花10克,鸡蛋清1个。精盐2克,味精2.5克,绍酒25克,湿淀粉50克,胡椒粉2克,姜末3克,猪油500克（实耗油75克）。
茉莉鱼丁的特色：索雅清丽，花香四溢，鱼丁滑嫩。教您茉莉鱼丁怎么做，如何做茉莉鱼丁将青鱼肉切成1厘米见方的丁盛在碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌起粘性，再放入湿淀粉和味精拌匀。然后再取茶杯一只，放入鲜茉莉花，用100℃沸水150克浸泡2分钟，滗去100克，汆下的花和汁，待用。并将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃），投入鱼丁迅速划散，倒入漏勺沥去油，炒锅回置火上，鱼丁放回锅中，把茉莉花和汁倒入，烹入绍酒，调入精盐、味精、湿淀粉、姜末、胡椒粉、颠翻几下即成。