龙凤配的做法其实及其简单！以下向大家介绍的龙凤配的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点龙凤配,营养又易消化;本人不太喜欢龙凤配的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃龙凤配呢？后来才明白原来是因为做龙凤配的时候方法没有掌握好！龙凤配有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的龙凤配！龙凤配的最好做法是能做到不油不腻，这样的龙凤配吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
龙凤配的做法
菜系及功效：湖北菜
口味：酸甜味 工艺：滑溜龙凤配的制作材料：主料：母鸡1000克,鲤鱼2000克
调料：小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克
龙凤配的特色：鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口。教您龙凤配怎么做，如何做龙凤配 1. 鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；
2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆；
3. 母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净；
4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出；
6. 另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅；
7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡；
8. 原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好；
9. 炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。
龙凤配的制作要诀：1. 此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
