鲁式红烧鱼皮的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鲁式红烧鱼皮的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鲁式红烧鱼皮,营养又易消化;本人不太喜欢鲁式红烧鱼皮的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鲁式红烧鱼皮呢？后来才明白原来是因为做鲁式红烧鱼皮的时候方法没有掌握好！鲁式红烧鱼皮有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鲁式红烧鱼皮！鲁式红烧鱼皮的最好做法是能做到不油不腻，这样的鲁式红烧鱼皮吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

鲁式红烧鱼皮的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧鲁式红烧鱼皮的制作材料：主料：鱼皮500克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：味精2克,白砂糖20克,大葱50克,鸡油3克,酱油20克,大蒜（白皮）5克,香油2克,黄酒3克,盐4克,花生油50克
鲁式红烧鱼皮的特色：柔软滑润，香醇腴美，糯软又有韧性，颇为食者称道。教您鲁式红烧鱼皮怎么做，如何做鲁式红烧鱼皮 1. 将发好鱼皮改成长4 厘米、宽1.5 厘米的抹刀片，用开水汆透，捞出用清水漂净，反复汆两遍，将水挤净；
2. 炒锅内加清汤20毫升、葱段15克、蒜片3克、黄酒1.5克，放入鱼皮用旺火烧开，改慢火煨透入味捞出；
4. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热，加葱段15克、蒜片3克克爆锅，至金黄色捞出备用；
5. 再加黄酒一烹，加入清汤300毫升、酱油、白
糖、糖色、精盐、味精、鱼皮烧开，撇去浮沫；
6. 再用微火煨透，加湿淀粉勾成浓溜芡，淋上鸡油、芝麻油翻锅盛入盘内即成。
鲁式红烧鱼皮的制作要诀：将干鱼皮下入开水锅内，小火焖煮到能煺沙时，将锅离火，待水温时搓擦，去净沙粒，刮净黑迹洗净再进行焖煮，待其发软时，捞在凉水内冲泡，修去腐朽边沿，仍用凉水泡上。当时不用可存放于冰箱保鲜室内。如无冰箱时，可用凉水泡上，每天换水一二次。