一直想吃马鞍鳝，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看马鞍鳝怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个马鞍鳝怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的马鞍鳝怎么做的说法不太一样，心想就选它了，马鞍鳝怎么做应该都好吃吧！马鞍鳝是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于马鞍鳝怎么做的介绍在这就不一一介绍了！马鞍鳝趁热赶紧吃了！

马鞍鳝的做法

菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：咸甜味 工艺：炒马鞍鳝的制作材料：主料：鳝鱼750克
辅料：火腿15克,冬笋50克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）25克,酱油75克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）50克
马鞍鳝的特色：此菜色润，鱼肉酥透，味鲜醇。教您马鞍鳝怎么做，如何做马鞍鳝 1. 将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；
2. 火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
3. 葱、姜切末；
4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；
5. 在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；
6. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。