如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。麻腐海参可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，麻腐海参应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道麻腐海参的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道麻腐海参怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

麻腐海参的做法

菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱
口味：麻酱味 工艺：其他麻腐海参的制作材料：主料：海参50克
辅料：淀粉(蚕豆)150克
调料：盐5克,味精4克,芝麻酱100克,黄酒18克,姜汁10克,香油3克,酱油15克
麻腐海参的特色：此菜有麻酱香味，味鲜不腻，为下酒佳肴。教您麻腐海参怎么做，如何做麻腐海参 1. 炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；
2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状；
3. 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐；
4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉；
5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片；
6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形；
7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。
麻腐海参的制作要诀：1. 芝麻酱下入后，与打凉粉相似，用勺狠打，糊熟时倒入大扒盘晾凉；
2. 此菜最宜选用绿豆淀粉，若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替。