最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢麦穗花鲜鱿！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃麦穗花鲜鱿但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的麦穗花鲜鱿,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 麦穗花鲜鱿。别小看了麦穗花鲜鱿真的说起它的做法你肯定没有知道的多！麦穗花鲜鱿这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

麦穗花鲜鱿的做法

菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒麦穗花鲜鱿的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：冬笋70克,淀粉(蚕豆)8克
调料：辣椒(红,尖)5克,小葱20克,味精2克,蚝油10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油40克
麦穗花鲜鱿的特色：爽脆、鲜美、馥香。教您麦穗花鲜鱿怎么做，如何做麦穗花鲜鱿 1. 将鲜鱿鱼去脊骨，洗净，用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）；
2. 把鱿鱼调转，再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹，每距3厘米铲出一块（如鱼大可切两边再刻花纹）；
3. 香菇去蒂，洗净，切成2 毫米厚的片；
4. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成2 毫米厚的片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切成2 毫米厚的片；
6. 把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁；
7. 另湿淀粉7.5 克和鱿鱼拌匀；
8. 笋片放入沸水锅内焯约1 分钟，用笊篱捞起沥去水；
9. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入就鱼泡油约半分钟，用笊篱捞起；
10. 余油倒出，炒锅放回炉上，下油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。
麦穗花鲜鱿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。