一直想吃满载而归，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看满载而归怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个满载而归怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的满载而归怎么做的说法不太一样，心想就选它了，满载而归怎么做应该都好吃吧！满载而归是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于满载而归怎么做的介绍在这就不一一介绍了！满载而归趁热赶紧吃了！

满载而归的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：炸烹满载而归的制作材料：主料：鳜鱼750克
辅料：猪肉(瘦)100克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖)15克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)100克,虾仁25克,冬笋30克
调料：白砂糖30克,醋20克,小葱15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）80克
满载而归的特色：鱼肉外焦里嫩，元宝柔软鲜香、酥脆，甜酸味美。教您满载而归怎么做，如何做满载而归 1. 将鱼去脊骨，不要破头，留尾，鱼肉打十字花刀，拍上干粉；
2. 青红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丁；
4. 葱切葱花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；
5. 将猪肉剁茸，加味，搅拌成馅料；
6. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅内摊成蛋皮；
7. 将馅料包入蛋皮内，包成元宝状；
8. 炒锅放火上，加油，先将桂鱼炸熟成船形，放在碟上；
9. 再炸蛋皮包肉，放在鱼上；
10. 将油倒出，锅内留余油，放配料（青红椒、虾仁、笋丁）煸炒，有香味再放进糖醋，待烧开后淋在鱼上即成。
满载而归的制作要诀：1. 在炸前，应先将鱼身定型，设计翻转成船形，使头尾翘起，“船”身侧平稍内曲，再用漏勺托起下锅炸制；
2. 如无蛋皮时，用馄饨皮代替也可，但必须捏拢包紧，形如元宝；
3. 整鱼去脊骨方法：鱼头向外，鱼腹靠近左手，左手按住鱼腹，右手持刀紧贴鱼的脊背上部横批进去，从鳃后直到鱼尾劈开一条缝，然后，按鱼腹的左手向下一掀，使缝口张开，再从缝口继续贴骨向里批。批过鱼的脊椎骨，将鱼的胸骨与脊椎骨相连处批断为止。用同样手法将鱼翻身，鱼背靠右手，批去另一脊椎骨，使脊骨与鱼肉完全分离，即可在背部刀口处将鱼脊骨拉出。在靠近鱼头和鱼尾处，将脊骨斩断，整个背脊骨就取下来了，但头尾仍与鱼肉连在一起，鱼形完整；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。