下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了麻仁金钱里脊可是又不知道麻仁金钱里脊怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们麻仁金钱里脊怎么做！看似简单的麻仁金钱里脊却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃麻仁金钱里脊做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看麻仁金钱里脊怎么做好吃，终于下定决心，选择这道麻仁金钱里脊的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

麻仁金钱里脊的做法

菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸麻仁金钱里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克
辅料：金华火腿25克,芝麻25克,香菜50克
调料：鸡蛋75克,面包屑100克,小麦面粉25克,猪油（炼制）100克,料酒25克,白砂糖5克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)43克,香油15克,鸡蛋清100克
麻仁金钱里脊的特色：底部焦脆，面上松泡滑嫩，味美可口。教您麻仁金钱里脊怎么做，如何做麻仁金钱里脊
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干净；将鸡蛋磕在碗里，加入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）水调成糊。
2.将猪里脊剔去筋，横切成1厘米厚的块，用刀背捶松成4毫米厚的薄片，改成直径4厘米大的圆片，用盐、糖、味精、胡椒粉、葱姜酒汁腌一下后，逐片裹上鸡蛋糊，然后两面粘上面包粉，下入油锅炸酥捞出，摊子放在木板上。
3.鸡蛋清用筷子打发起泡，放入适量的干淀粉30克调制成雪花糊，铺满一层在已炸的里脊片上，表面按上麻仁和火腿米。
4.食用时，锅内放油烧至六成热时，将金钱里脊逐个下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色，面上舀油淋炸一下捞出，摆入盘内，淋香油，边上拼香菜即成。
麻仁金钱里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。