最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如梅菜烧鸡，很多人都喜欢吃梅菜烧鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问梅菜烧鸡怎么做,梅菜烧鸡如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道梅菜烧鸡，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的梅菜烧鸡，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做梅菜烧鸡，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
梅菜烧鸡的做法
菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：烧梅菜烧鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克
辅料：霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇（干）20克
调料：姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克
梅菜烧鸡的特色：皮滑肉嫩，梅菜清香，味鲜美。教您梅菜烧鸡怎么做，如何做梅菜烧鸡
1. 嫩子鸡宰净，去内脏洗净；
2. 梅菜芯浸洗干净；
3. 猪肉洗净切成丝；
4. 浸发香菇去蒂，洗净，切成丝；
5. 姜葱洗净，姜切丝，葱切条；
6. 梅菜芯切成粗丝，加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀；
7. 将拌好的料填入鸡腹腔内，用竹签串缝刀口，并用水草扎牢，以防馅料流出；
8. 中火烧热炒锅，下油，放葱条爆香，烹入黄酒，下老抽、精盐和汤（或水）500毫升，将鸡放入，加盖用中火烧约20 分钟取出；
9. 倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中，将鸡切成块，放在梅菜上，摆成鸡形；
10. 中火烧热炒锅，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用湿淀粉勾芡，放香油和油推匀，淋在鸡面上便成。
梅菜烧鸡的制作要诀：烧制时要掌握火候，不可中途加汤水，以免影响质量。
