最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢梅花鸡片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃梅花鸡片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的梅花鸡片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 梅花鸡片。别小看了梅花鸡片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！梅花鸡片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

梅花鸡片的做法

菜系及功效：京菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：抓炒梅花鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克
辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克
教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片
1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。
梅花鸡片的制作要诀：本品需用植物油约150克。