最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如梅花里脊，很多人都喜欢吃梅花里脊，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问梅花里脊怎么做,梅花里脊如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道梅花里脊，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的梅花里脊，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做梅花里脊，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

梅花里脊的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆梅花里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克
辅料：豌豆苗200克,银耳(干)80克
调料：猪油（炼制）50克,香油10克,料酒15克,盐5克,白砂糖2克,味精3克,大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清20克
梅花里脊的特色：里脊滑嫩,咸鲜清淡适口,银耳似朵朵梅花,美观,佐酒,饭菜均宜。教您梅花里脊怎么做，如何做梅花里脊
1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约45克，待用；将水发银耳去根摘净,掰成小瓣,洗净；豌豆苗择去老根留嫩尖,洗净备用。
2.里脊肉切成0.2厘米厚的柳叶片,放碗内,加精盐少许,水淀粉30克,蛋清抓匀浆好。
3.取小碗,放料酒、白糖、精盐适量、味精、高汤、水淀粉调成芡汁。
4.旺火坐油勺,放猪油烧至三四成热,将里脊片下勺,拨散滑透,倒入漏勺控油；原勺留少许底油,烧热,姜末炝勺,倒回里脊片、银耳,烹入调味芡汁,迅速翻炒均匀,淋香油,装入平盘中间。
5.净勺上旺火,加猪油20克烧热,放豌豆苗,加精盐少许,迅速煸炒至熟,出勺,围在里脊、银耳的周围即成。
梅花里脊的制作要诀：调料中的猪油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些