最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢明炉烧螺！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃明炉烧螺但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的明炉烧螺,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 明炉烧螺。别小看了明炉烧螺真的说起它的做法你肯定没有知道的多！明炉烧螺这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

明炉烧螺的做法

菜系及功效：粤菜
口味：咸鲜味 工艺：明炉烤明炉烧螺的制作材料：主料：海螺2000克
辅料：火腿50克,柑（芦柑）150克
调料：小葱5克,姜5克,香菜10克,花椒1克,香油1克,味精2克,生抽10克,黄酒15克
明炉烧螺的特色：肉香味浓，风味别致。教您明炉烧螺怎么做，如何做明炉烧螺 1. 将海螺洗净，竖立起来，在其厣口上放入姜、葱、花椒、黄酒、味精、酱油，待其慢慢渗入；
2. 然后把螺放在炭炉上，用中火烧烤，烤时将上汤（或清水）从厣口逐渐渗入，并将螺身稍微转动，约烤30 分钟至螺肉收缩，肉厣脱离即熟；
3. 将蜜柑去皮取肉排在碟的一边；
4. 火腿切成1 毫米厚的片，排在柑肉上面；
5. 将螺肉取出，切去头部的污物、硬肉，并剔除螺肠，然后切成约2 毫米厚的片，滴上香油，与螺尾一起砌成螺的原状，排放在碟的另一边即成；
6. 食时佐以梅羔酱或芥末酱。
明炉烧螺的制作要诀：1. 厣（yǎn）：螺类介壳口圆片状的盖；
2. 梅羔酱：用焯熟的青梅加精盐、白糖晒制而成。