最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢牡丹火锅！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃牡丹火锅但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的牡丹火锅,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 牡丹火锅。别小看了牡丹火锅真的说起它的做法你肯定没有知道的多！牡丹火锅这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

牡丹火锅的做法

菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：火锅牡丹火锅的制作材料：主料：鳜鱼550克,草鱼300克,菠菜300克,粉条150克
辅料：鸡蛋清30克
调料：陈醋50克,香油100克,盐10克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉3克,小葱30克,酱油100克,猪油（炼制）30克,姜30克
牡丹火锅的特色：花形美观，肉质鲜嫩，花色多样，边吃边氽，汤汁鲜香。教您牡丹火锅怎么做，如何做牡丹火锅 1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；
2. 整葱洗净，取25 克切葱花，装盘；
3. 生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘；
4. 菠菜洗净，装盘；
5. 粉条用油炸起泡，捞出装盘；
6. 鳜鱼宰杀治净，片取净肉；
7. 将净鱼肉推去皮，切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7 片花瓣的牡丹花；
8. 取4 台盘，每盘放一朵，花上撒上少许盐即可；
9. 将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；
10. 将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；
11. 取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；
12. 将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；
13. 然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成。
牡丹火锅的制作要诀：1. 选料力求主料精细，物尽其用，不浪费；
2. 火锅内的汤始终要保持滚沸；
3. 汤汁助鲜时，可将剔去鱼肉的骨架，剁块，先用整葱、姜片煸炒一下，加入鸡汤一同烧焖，可使鲜味更浓；
4. 因有过油炸制粉条的过程，需准备熟猪油500克。