奶汤鲫蛤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的奶汤鲫蛤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点奶汤鲫蛤,营养又易消化;本人不太喜欢奶汤鲫蛤的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃奶汤鲫蛤呢？后来才明白原来是因为做奶汤鲫蛤的时候方法没有掌握好！奶汤鲫蛤有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的奶汤鲫蛤！奶汤鲫蛤的最好做法是能做到不油不腻，这样的奶汤鲫蛤吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
奶汤鲫蛤的做法
菜系及功效：鲁菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：炖奶汤鲫蛤的制作材料：主料：鲫鱼350克,蛤蜊750克
调料：醋5克,盐10克,大葱4克,香菜6克,味精3克,姜4克,猪油（炼制）25克,香油3克
奶汤鲫蛤的特色：汤白似乳汁，汤质浓稠，味道浓鲜。教您奶汤鲫蛤怎么做，如何做奶汤鲫蛤 1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；
2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；
3. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼入锅内一汆，捞出控净水分，原汤倒掉；
4. 勺内另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净；
5. 蛤汤倒盆内澄清，去泥沙及杂质；
6. 炒勺内加熟猪油烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟；
7. 然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。
奶汤鲫蛤的制作要诀：1. 鲫鱼改刀后，应先入开水中汆一下，以除去其土腥味；
2. 文蛤煮熟后，必须将其肉在煮蛤的原汤中洗净，漂出杂质，然后将蛤汤澄清，滗去杂质及泥沙后方可使用；
3. 火力不宜太旺，慢火炖熟。如火力过旺，易使汤汁混浊。质味皆差。
