奶油鲜笋的做法其实及其简单！以下向大家介绍的奶油鲜笋的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点奶油鲜笋,营养又易消化;本人不太喜欢奶油鲜笋的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃奶油鲜笋呢？后来才明白原来是因为做奶油鲜笋的时候方法没有掌握好！奶油鲜笋有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的奶油鲜笋！奶油鲜笋的最好做法是能做到不油不腻，这样的奶油鲜笋吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

奶油鲜笋的做法

菜系及功效：云贵菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味：清香味 工艺：拌奶油鲜笋的制作材料：主料：竹笋400克
辅料：猪里脊肉100克,牛奶150克,小麦面粉50克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克,味精2克,黄酒10克,鸡油15克,猪油（炼制）20克
奶油鲜笋的特色：此菜鲜笋脆嫩，奶香浓郁，白中缀黄，造型美观。教您奶油鲜笋怎么做，如何做奶油鲜笋 1. 将鲜竹笋刻成菊花形，入沸水锅焯后，倒入鸡清汤中吃上味；
2. 猪脊肉剞成小菊花形，入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
3. 炒锅置火上，下入猪油，烧至四成热，下脊肉过油，断生成菊花形，起锅沥油；
4. 将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸，捞出码盘成形；
5. 炒锅上中火，入鸡油、下面粉炒香，徐徐注入鲜牛奶，下盐、味精、黄酒，再倒入脊肉，淋上猪油，起锅均匀地浇在鲜笋上即成。
奶油鲜笋的制作要诀：1. 吊制鸡清汤，原料必须新鲜，汤料要冷水下锅，一次把水加足，旺火烧开，小火慢煮，不要把浮油撇去，切勿先加盐，投放调味品要适量；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。