如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。南煎鸡排可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，南煎鸡排应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道南煎鸡排的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道南煎鸡排怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
南煎鸡排的做法
菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：生煎南煎鸡排的制作材料：主料：童子鸡1250克
辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克
调料：料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克
南煎鸡排的特色：色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。教您南煎鸡排怎么做，如何做南煎鸡排 1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；
5. 鸡蛋清搅匀待用；
6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
南煎鸡排的制作要诀：1. 鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；
2. 煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；
3. 因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。
