一直想吃酿红豆，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看酿红豆怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个酿红豆怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的酿红豆怎么做的说法不太一样，心想就选它了，酿红豆怎么做应该都好吃吧！酿红豆是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于酿红豆怎么做的介绍在这就不一一介绍了！酿红豆趁热赶紧吃了！

酿红豆的做法

菜系及功效：云贵菜 脾调养食谱 肾调养食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味 工艺：清炸酿红豆的制作材料：主料：刀豆400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,干腌菜20克,青蒜40克
调料：黄酒2克,酱油20克,香油5克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克
酿红豆的特色：色泽银红，豆酥脆焦香，咸鲜酸辣。教您酿红豆怎么做，如何做酿红豆 1. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸2 分钟；
2. 再复上旺火，炸至豆漂浮在油面上时，起锅捞出沥油；
3. 猪肉洗净，切末；
4. 干腌菜洗净，切末；
5. 炒锅留底油，下辣椒炸焦，下肉末炒至八成熟，下青蒜苗煸炒至熟；
6. 再下红豆、腌菜末，加入甜、咸酱油各10克、精盐，拌炒均匀，放入味精、黄酒，淋上香油，簸锅装盘。
酿红豆的制作要诀：1. 炸红豆，两头用武火，中间离火养炸，酥脆可口，是保证此菜质量的关键；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。