最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如酿茄子，很多人都喜欢吃酿茄子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酿茄子怎么做,酿茄子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道酿茄子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的酿茄子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做酿茄子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

酿茄子的做法

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：椒麻味 工艺：瓤酿茄子的制作材料：主料：茄子,400克
辅料：羊肉(瘦)150克
调料：料酒10克,酱油40克,味精2克,花生油60克,花椒10克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）20克
教您酿茄子怎么做，如何做酿茄子
1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2. 瘦羊肉剁茸；
3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；
4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
酿茄子的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。