最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢酿鸳鸯海参！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃酿鸳鸯海参但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的酿鸳鸯海参,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 酿鸳鸯海参。别小看了酿鸳鸯海参真的说起它的做法你肯定没有知道的多！酿鸳鸯海参这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

酿鸳鸯海参的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味 工艺：瓤酿鸳鸯海参的制作材料：主料：海参（水浸）600克,虾仁150克,鸡胸脯肉150克,猪肉(肥)140克
辅料：虾脑酱5克,荸荠50克
调料：鸡蛋清120克,大葱20克,姜10克,花椒3克,料酒10克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)30克,植物油20克,小麦面粉15克
酿鸳鸯海参的特色：红白两色海参，俗称鸳鸯鸡肉馅香嫩，虾馅鲜滑，海参香糯，相互搭配，味形俱佳。教您酿鸳鸯海参怎么做，如何做酿鸳鸯海参 1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。