最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢酿杂烩！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃酿杂烩但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的酿杂烩,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 酿杂烩。别小看了酿杂烩真的说起它的做法你肯定没有知道的多！酿杂烩这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

酿杂烩的做法

【菜名】 [淮阳菜]--酿杂烩
【原料】
鱼肉（500克），清水（200克），生盐（22.5克），二槽猪肉（400克），胡椒粉（少许），味粉（10克），大虾米（50克），蚝豉（100克），炸鱼鳔，冬菇（15克）。
【制作过程】
1、将鱼肉（最好用鲤鱼，但鲮鱼、鲩鱼也可）剁烂，用清水200克，盐22.5克、味粉10克拌匀，打成鱼胶。猪肉剁烂，加胡椒粉与鱼胶拌匀， 搓成长条形（每条约50克重），即成杂会。
2、将大虾米、蚝豉、冬菇、炸鱼膘等浸湿洗净切片。杂持条上各贴上一片虾片或冬菇片、炸鱼鳔片、蚝豉片，然后笼蒸熟即成。
附注：
1、该菜干吃，汤吃，红焖咸宜。红焖时加时菜200克，味粉少许，生葱2条。
2、制杂烩时，切忌下粉，否则不滑不爽。
【特点】
滑爽适口。