牛蹄花的做法其实及其简单！以下向大家介绍的牛蹄花的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点牛蹄花,营养又易消化;本人不太喜欢牛蹄花的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃牛蹄花呢？后来才明白原来是因为做牛蹄花的时候方法没有掌握好！牛蹄花有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的牛蹄花！牛蹄花的最好做法是能做到不油不腻，这样的牛蹄花吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

牛蹄花的做法

菜系及功效：徽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧牛蹄花的制作材料：主料：牛蹄筋500克
辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克
调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
牛蹄花的特色：此菜色红润，蹄筋质地弹韧而柔滑，醇香可口，牛肉鲜嫩。由于蹄筋一端刀花张开如花朵，故名蹄花。教您牛蹄花怎么做，如何做牛蹄花 1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2. 另一端留1.3厘米不切；
3. 红辣椒切成小片；
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6. 竹笋切成片；
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。