如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。配发菜可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，配发菜应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道配发菜的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道配发菜怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
配发菜的做法
菜系及功效：湘菜 利尿食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸配发菜的制作材料：主料：发菜（干）25克,虾仁200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,肥膘肉50克,火腿25克,油菜心50克
调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,猪油（炼制）30克
配发菜的特色：片柔软，滑嫩爽口，滋味尤佳。教您配发菜怎么做，如何做配发菜
1. 发菜用清水漂洗2～3 次，去掉泥沙和黑水；
2. 再将杂骨汤250毫升与发菜同时下锅煮开，除去腥味，用漏勺捞出，挤干水分；
3. 火腿肉切成宽、厚各0.3 厘米的丝；
4. 油菜心洗净；
5. 将发菜平铺成20 厘米长、 13 厘米宽的块，共3 块；
6. 净虾仁，加少许猪肥膘肉，一齐剁成泥，加适量葱姜水及盐，顺一个方向搅上劲即成虾料子；
7. 用刀将虾茸均匀铺在3 块发菜上，抹平，两边分别成一字形，摆上火腿丝；
8. 接着将两边向中间卷成马蹄形，搭口处涂上虾茸，盛入盘中，上笼蒸10 分钟，熟后即为酿发菜；
9. 再切成1.7 厘米厚的片，码入瓦钵中，上笼加热；
10. 炒锅内放入熟猪油，下菜心，加精盐，炒熟；
11. 将酿发菜翻扣盘中，菜心拼放在周围；
12. 炒锅内再下熟猪油，烧至六成热，放入肉清汤75毫升、精盐、味精；
13. 用湿淀粉勾芡，浇在酿发菜上面，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
