最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢培红鱼片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃培红鱼片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的培红鱼片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 培红鱼片。别小看了培红鱼片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！培红鱼片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

培红鱼片的做法

菜系及功效：浙菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧培红鱼片的制作材料：主料：鳜鱼250克
辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克
调料：黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐1克,味精1克
培红鱼片的特色：鲜咸宜人，清香爽口。教您培红鱼片怎么做，如何做培红鱼片 1. 桂鱼肉先切成4 厘米长的段，再顺丝片成宽2 厘米、厚0.1 厘米的片；
2. 鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆；
3. 培红菜（腌雪里蕻）切成末；
4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出；
5. 炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入黄酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。
培红鱼片的制作要诀：1. 湿淀粉调稀勾二流芡、做到明汁亮芡；
2. 因有鱼片过油过程，需准备熟猪油750克。