最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如烹鹌鹑，很多人都喜欢吃烹鹌鹑，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问烹鹌鹑怎么做,烹鹌鹑如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道烹鹌鹑，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的烹鹌鹑，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做烹鹌鹑，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

烹鹌鹑的做法

菜系及功效：浙菜 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：炸烹烹鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉400克
辅料：豌豆15克,胡萝卜25克,小麦面粉20克
调料：大葱15克,黄酒10克,酱油20克,味精2克,醋15克,白砂糖10克,香油10克,色拉油50克
教您烹鹌鹑怎么做，如何做烹鹌鹑 1. 鹌鹑肉每只切成四块，加适量酱油、黄酒搅匀，拌上面粉；
2. 胡萝卜洗净，煮熟，切成滚料块待用；
3. 京葱洗净，切成滚料块待用；
4. 豌豆洗净，入水煮熟，捞出沥水备用；
5. 将炒锅置火上烧热，下油烧至六、七成热时，放入鹌鹑块，炸至结壳微黄捞出；
6. 待油温升高后，再复炸呈金黄色成熟，捞出，沥干油；
7. 锅内留油，将葱入锅煸透，放入胡萝卜、豌豆、鹌鹑块，加黄酒、白糖、酱油、味精、醋颠动炒锅，淋上香油即成。
烹鹌鹑的制作要诀：1. 此菜选料讲究，以幼小肉嫩的鹌鹑为主，如用肉质较老的鹌鹑作原料，可先将鹌鹑烧酥后再用上述方法烹制；
2. 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。