最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢皮冻！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃皮冻但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的皮冻,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 皮冻。别小看了皮冻真的说起它的做法你肯定没有知道的多！皮冻这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

皮冻的做法

菜系及功效：豫菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻皮冻的制作材料：主料：猪肉皮3000克
调料：大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克
皮冻的特色：美观，利口。教您皮冻怎么做，如何做皮冻 1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
皮冻的制作要诀：1. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；
2. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；
3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。