下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了琵琶鸡可是又不知道琵琶鸡怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们琵琶鸡怎么做！看似简单的琵琶鸡却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃琵琶鸡做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看琵琶鸡怎么做好吃，终于下定决心，选择这道琵琶鸡的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
琵琶鸡的做法
菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸琵琶鸡的制作材料：主料：母鸡1250克
辅料：面包屑100克,淀粉(蚕豆)150克,鸡蛋清100克
调料：盐20克,味精2克,酱油20克,植物油100克,料酒50克,小葱15克,大蒜（白皮）15克,姜15克
琵琶鸡的特色：形似琵琶，雅致大方，色泽金黄，外松泡而不枯，爽口而不腻，鸡心软嫩，入口消融，香味浓郁，余味深长，是佐酒佳肴，趁热食最香。教您琵琶鸡怎么做，如何做琵琶鸡 1. 母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用；
2. 用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟；
3. 蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；
4. 将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；
6. 食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。
琵琶鸡的制作要诀：1. 制作琵琶鸡块，在切块时就要按形改料，以便整理定型；
2. 鸡块成琵琶形粘上面包粉后，最好用发菜和火腿丝等在琵琶”的架形腹部点缀弦丝，使之形象逼真；
3. 蛋清糊和面包粉先后使用时，必须抹透鸡的全部并要粘；
4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
