一直想吃茄汁酥鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看茄汁酥鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个茄汁酥鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的茄汁酥鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，茄汁酥鱼怎么做应该都好吃吧！茄汁酥鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于茄汁酥鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！茄汁酥鱼趁热赶紧吃了！

茄汁酥鱼的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：炸烹茄汁酥鱼的制作材料：主料：鲤鱼1500克
调料：植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克
茄汁酥鱼的特色：甜咸香酥，美味可口。教您茄汁酥鱼怎么做，如何做茄汁酥鱼
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。
茄汁酥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。