最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢汽锅脚鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃汽锅脚鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的汽锅脚鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 汽锅脚鱼。别小看了汽锅脚鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！汽锅脚鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

汽锅脚鱼的做法

菜系及功效：云贵菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：汽锅汽锅脚鱼的制作材料：主料：甲鱼1000克
调料：盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克
教您汽锅脚鱼怎么做，如何做汽锅脚鱼 1. 用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；
2. 将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边；
3. 把壳剥下，除去内脏，洗净；
4. 然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻；
5. 再用清水冲洗干净，以除去腥味；
6. 把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块；
7. 将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内；
8. 同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨；
9. 蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。
汽锅脚鱼的制作要诀：1. 烫泡脚鱼时，水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握；
2. 码一层脚鱼，浇一层调料，以便充分入味。