爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。清炖白鳝的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的清炖白鳝，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个清炖白鳝的料就备齐了，先发个清炖白鳝菜谱设计上来吧,今天用心做的清炖白鳝饭菜格外的香！

清炖白鳝的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 明目食谱 结核病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖白鳝的制作材料：主料：河鳗500克
辅料：猪肉(肥)25克,猪排骨(大排)150克,腌芥菜头100克,香菇（鲜）15克
调料：小葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,白酒5克,黄酒10克
清炖白鳝的特色：肉嫩软滑，芥菜绵烂，汤清味鲜。教您清炖白鳝怎么做，如何做清炖白鳝 1. 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液；
2. 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断；
3. 排骨砍成3 厘米的块；
4. 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条；
5. 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水；
6. 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟；
7. 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成；
8. 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。
清炖白鳝的制作要诀：河鳗又称为白鳝。