最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢枸杞青豆鸡米！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃枸杞青豆鸡米但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的枸杞青豆鸡米,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 枸杞青豆鸡米。别小看了枸杞青豆鸡米真的说起它的做法你肯定没有知道的多！枸杞青豆鸡米这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

枸杞青豆鸡米的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：本味咸鲜 工艺：滑溜枸杞青豆鸡米的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：枸杞子25克,豌豆50克
调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）70克,料酒10克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克
枸杞青豆鸡米的特色：色彩红白绿，鸡肉滑软嫩，枸杞明目，豌豆鲜嫩。教您枸杞青豆鸡米怎么做，如何做枸杞青豆鸡米
1.枸杞用温水泡发，挑去杂质，再用清水洗一遍；葱切成花；姜切成米。
2.将鸡脯肉的筋剔去，切成1厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆，浆好。
3.食用时，锅内放入油烧到五成热时，将鸡丁下入油锅，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、葱花，烹料酒，加入鸡汤100毫升、味精、盐，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下，装入盘内形成。
枸杞青豆鸡米的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。