下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了清酱茄子可是又不知道清酱茄子怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们清酱茄子怎么做！看似简单的清酱茄子却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃清酱茄子做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看清酱茄子怎么做好吃，终于下定决心，选择这道清酱茄子的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

清酱茄子的做法

菜系及功效：其他菜系
清酱茄子的制作材料：主料：圆茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克
辅料：烹调油,酱油,料酒,盐,花椒,姜末,清汤均适量
清酱茄子的特色：色泽分明，少汤少油美观，质地软烂鲜脆俱佳，味咸鲜酱香微麻。教您清酱茄子怎么做，如何做清酱茄子
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。
重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上